Pokyny a metódy
Metóda 1: Príprava kôrky
1. Predhrejte rúru na 160 °C.
2. V stredne veľkej mise zmiešajte strúhanku z grahamových krekrov a cukor. Prilejte rozpustené maslo a miešajte vidličkou, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok a po stlačení bude držať pohromade.
3. Túto zmes pevne a rovnomerne vtlačte do dna formy s odnímateľným dnom s priemerom 23 cm. Na dobré zhutnenie použite ploché dno pohára alebo odmerky.
4. Pečte cesto 10 minút. Vyberte ho a nechajte ho vychladnúť, kým pripravíte plnku. Tento krok predpečenia zabezpečí chrumkavú kôrku.
Metóda 2: Výroba výplne a montáž
1. Vo veľkej mise šľahajte krémový syr izbovej teploty na stredne nízkej rýchlosti, kým nebude úplne hladký, krémový a bez hrudiek. Toto je najdôležitejší krok. Misku a metličku často zoškrabte.
2. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Misku znova zoškrabte.
3. Zašľahajte kyslú smotanu a vanilkový extrakt, kým sa všetko nespojí.
4. Posypte múkou a soľou zmes a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa všetko nespojí.
5. S mixérom na nízkej rýchlosti pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní miešajte, kým sa všetko nespojí. V tejto fáze nemiešajte príliš dlho. Príliš veľa vzduchu môže viesť k nafúknutému a popraskanému koláču.
6. Plnku nalejte na predpečený a vychladnutý korpus. Na uhladenie povrchu použite špachtľu.
7. Pečte 45-55 minút. Okraje koláča budú vyzerať stuhnuté, ale stred sa bude pri jemnom zatrasení formou mierne chvieť – ako želé. To je perfektné; pri vychladnutí koláč stuhne.
8. Vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte cheesecake vo vnútri 1 hodinu vychladnúť. Toto postupné chladnutie zabráni drastickým zmenám teploty, ktoré spôsobujú praskanie.
9. Vyberte z rúry a po okraji formy prejdite tenkým nožom, aby ste ju uvoľnili. Tým sa zabráni naťahovaniu a praskaniu koláča pri sťahovaní.
10. Nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho prikryte a dajte do chladničky aspoň na 6 hodín, najlepšie však cez noc. Tento čas chladenia je nevyhnutný pre dosiahnutie dokonalej krémovej a krájateľnej textúry.
Nutričné informácie (na porciu, približne 12 porcií)
· Kalórie: ~450-500
· Tuk: ~35g
· Nasýtený tuk: ~20g
· Sacharidy: ~30g
· Cukor: ~25g
· Bielkoviny: ~8g
Poznámka: Toto je odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých konkrétnych zložiek.
