Pomalé hrnce sú pre zaneprázdnených kuchárov záchranou, pretože ponúkajú pohodlie a varenie bez nutnosti núdze, výsledkom čoho sú krehké a chutné jedlá. Nie všetky ingrediencie sú však vhodné na nízky, stabilný oheň pomalého hrnca. Niektoré jedlá sa môžu pri tomto spôsobe varenia pokaziť, byť nechutné alebo dokonca nebezpečné. Tu je návod na 11 potravín, ktorým by ste sa mali vyhnúť vkladaní do pomalého hrnca, spolu s tipmi, ako prispôsobiť recepty tak, aby boli vhodné pre pomalý hrniec.
1. Mliečne výrobky
Mliečne výrobky ako mlieko, smotana a syr sú známe tým, že sa pri dlhodobom zahrievaní zrážajú. Predstavte si, že očakávate krémovú polievku, ale namiesto toho dostanete vodnatú, oddelenú tekutinu. Deje sa to preto, lebo bielkoviny v mliečnych výrobkoch sa v pomalom hrnci časom rozkladajú.
Čo sa stane: Smotana sa oddelí, syr sa stane zrnitým a mlieko sa zrazí do nepríjemnej textúry.
Riešenie: Mliečne výrobky pridajte počas posledných 30 minút varenia. Ak potrebujete, aby sa syr hladko roztopil bez oddeľovania, zvoľte tavené syry (ako napríklad Velveeta).
2. Morské
plody Morské plody vrátane kreviet, rýb a mušlí sú krehké a náchylné na prevarenie v pomalom hrnci. Na rozdiel od tvrdších kusov mäsa, morským plodom neprospievajú hodiny varenia na miernom ohni – stanú sa gumovými a strácajú svoju príťažlivosť.
Čo sa stane: Krevety sa scvrknú, ryba sa nadmerne odlupuje a mušle strácajú svoju jemnú chuť.
Riešenie: Morské plody pridávajte až počas poslednej hodiny varenia. Pri jedlách ako polievky alebo dusené pokrmy počkajte s pridaním týchto ingrediencií až do úplného konca.
3. Čerstvé bylinky
Čerstvé bylinky ako petržlen, bazalka a koriander sú výrazným doplnkom každého jedla, ale v pomalom hrnci sa im nedarí. Ich jemná chuť sa po hodinách vystavenia nízkemu ohňu rozplynie alebo zhorkne.
Pokračovanie na ďalšej strane
