Na pultoch supermarketov často upútajú pozornosť dva druhy vajec: hnedé vajcia a biele vajcia. Niektorí prisahajú na prvé, pretože veria, že sú autentickejšie alebo zdravšie. Iní volia druhé, často o niečo lacnejšie. Čo sa však skutočne skrýva za týmto jednoduchým rozdielom vo farbe? Pravda vás možno prekvapí…
Hnedá alebo biela škrupina: odkiaľ vlastne pochádza rozdiel?
Predstavte si bielu a červenú sliepku na dvore farmy. Jedna znáša biele vajcia, druhá hnedé. Tento rozdiel je jednoducho spôsobený genetikou. Sliepky s bielym perím a svetlými ušnými lalôčikmi znášajú biele vajcia, zatiaľ čo červené alebo hnedé sliepky s červenými ušnými lalôčikmi znášajú hnedé vajcia. Nemá to absolútne nič spoločné s kvalitou ani čerstvosťou!
Nutričná hodnota: spojitosť medzi nimi
Toto je pravdepodobne otázka, ktorú si kladie každý: je hnedé vajce výživnejšie ako biele? Odpoveď znie nie. Štúdie ukazujú, že ich nutričné zloženie je prakticky identické. Obe sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov (ako sú B12 a D), železa a zdravých tukov. Najdôležitejšie je, čo sliepka zje. Sliepka z voľného chovu, kŕmená kvalitným obilím, znesie výživnejšie vajce, či už je hnedé alebo biele.
Je hnedé vajce viac „prírodné“ alebo „organické“?
Je rozšírenou mylnou predstavou, že hnedé vajcia sú zdravšie. V skutočnosti farba škrupiny neurčuje kvalitu . Mnoho spotrebiteľov si mylne spája hnedé vajcia s ekologickejšími postupmi. Biele vajce však môže pokojne pochádzať z ekologickej farmy, rovnako ako hnedé vajce môže pochádzať z veľkochovu. Venujte čas čítaniu etikiet!
