Ľahký, vzdušný a neuveriteľne rozplývajúci sa dezert: slávny Čokoládový oblak ❣️
Ultra jemný piškótový základ, vzdušná pena bez krému a lesklá poleva…
Profesionálne výsledky zaručené s veľmi malým množstvom ingrediencií ✨.
🌟 Prečo je táto verzia výnimočná?
- ✔ Tenký a nadýchaný piškótový korpus pre dokonalú rovnováhu.
- ✔ Ľahká a vzdušná pena vyrobená iba z bielkov.
- ✔ Čokoláda sa jemne rozpustila → hladká a stabilná textúra.
- ✔ Ľahko sa dosiahne lesklý povrch.
🧾 Zloženie (presná dávka)
🍫 Na čokoládovú piškótu
- 40 g múky
- 20 g nesladeného kakaa
- 50 g cukru
- 2 vajcia
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
🍮 Pre ultraľahkú penu (bez smotany, bez želatíny)
- 5 bielkov
- 180 g tmavej čokolády
- 1 štipka soli
- 1 polievková lyžica cukru
✨ Pre lesklú čokoládovú polevu
- 90 g tekutej smotany na šľahanie
- 60 g tmavej čokolády
🍳 Odporúčané riady
- ✔ Nastaviteľný kruh na cesto 18–20 cm
👉 Pozrieť na Amazone vo Francúzsku - ✔ Elektrický metlička na dokonale vyšľahané bielky
👉 Pozrite si na Amazone vo Francúzsku
👨🍳 Postupná príprava
1️⃣ Pripravte si čokoládovú piškótu
• Predhrejte rúru na 170 °C (325 °F).
• Vajcia šľahajte s cukrom, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem.
• Preosejte múku, kakaový prášok a sódu bikarbónu.
• Jemne vmiešajte suché ingrediencie stierkou, aby ste zachovali ľahkú textúru.
• Nalejte do vymastenej alebo vystlanej tortovej formy s priemerom 18 – 20 cm (7 – 8 palcov).
• Pečte 12 až 15 minút.
⭐ Tip: pod penu je ideálna mierne vlhká piškóta.
2️⃣ Pripravte si penu „Oblak“
• Roztopte 180 g čokolády na vodnej pare alebo v mikrovlnnej rúre.
• Nechajte ju mierne vychladnúť, aby sa bielky neuvarili.
• Vyšľahajte 5 bielkov so štipkou soli.
• Keď sa z nich vytvorí pena, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru.
• Šľahajte do tuhého a lesklého snehu.
• Do vlažnej čokolády pridajte 1/3 bielkov, aby zmäkli.
• Zvyšok jemne vmiešajte špachtľou.
⭐ Pena by mala zostať ľahká, bez toho, aby sa zrútila.
3️⃣ Zostavenie torty
• Piškótu vložte do formy na cesto.
• Nalejte na ňu všetku penu.
• Vrch uhlaďte bez stlačenia.
• Dajte do chladničky minimálne na 3 hodiny (ideálne na 4–6 hodín).
4️⃣ Lesklá čokoládová poleva
• Smotanu zohrievajte, kým nezačne vrieť.
• Nalejte ju na 60 g tmavej čokolády.
• Jemne miešajte, kým nezískate hladkú ganache.
• Nechajte 10–15 minút vychladnúť.
• Nalejte ju na úplne vychladnutý koláč a jemne ho uhlaďte.
• Dajte na 10 minút do chladničky.
