Fazuľa okrídlená (Psophocarpus tetragonolobus) je tropická strukovina pôvodom z juhovýchodnej Ázie, niekedy nazývaná „goa fazuľa“ alebo „štvoruholníková fazuľa“.
Napriek svojmu jedinečnému vzhľadu – s riasenými okrajmi pripomínajúcimi krídla – zostáva okrídlená fazuľa jednou z najmenej ocenených plodín na svete. Takmer každá časť rastliny je jedlá: struky, listy, kvety a dokonca aj hľuzovité korene. Okrem svojej všestrannosti je plná živín, ktoré ponúkajú pôsobivé zdravotné výhody.
Okrídlené fazule ponúkajú vďaka svojmu bohatému nutričnému zloženiu množstvo zdravotných výhod. Vysoký obsah bielkovín podporuje rast svalov a obnovu tkanív, zatiaľ čo vápnik a fosfor posilňujú kosti a zuby. Vláknina, ktorú obsahujú, pomáha tráveniu, podporuje pravidelnosť a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Vitamíny A a C posilňujú imunitné funkcie a chránia pred oxidačným stresom a obsah železa a kyseliny listovej podporuje tvorbu červených krviniek, čím pomáha predchádzať anémii. Tieto živiny spolu robia z okrídlených fazúľ vynikajúci doplnok vyváženej stravy.
Kto by mal jesť okrídlené fazule
Väčšina ľudí by nemala obmedzovať svoj príjem okrídlenej fazule – pri správnej príprave je bezpečná a vysoko výživná. Je obzvlášť prospešná pre:
Vegetariáni a vegáni
Tehotné ženy (pre folát a železo)
Deti a dospievajúci tínedžeri
Jednotlivci hľadajúci rastlinné zdroje bielkovín
Kto by nemal obmedzovať ich konzumáciu
Fazuľa okrídlená je vysoko výživná a vo všeobecnosti bezpečná pre väčšinu ľudí. Existuje však niekoľko skupín, ktoré ju môžu musieť obmedziť alebo starostlivo pripravovať, nie preto, že by bola celkovo nezdravá, ale kvôli špecifickým faktorom:
1. Ľudia s citlivým trávením
Surová alebo nedostatočne tepelne upravená okrídlená fazuľa obsahuje určité prírodné zlúčeniny (ako sú inhibítory trypsínu a lektíny), ktoré môžu spôsobiť plynatosť, nadúvanie alebo žalúdočné ťažkosti. Varením sa tieto látky odstraňujú, preto by ich citliví jedinci mali konzumovať dobre tepelne upravené.
Pokračovanie na ďalšej strane
