Skutočná pravda o riziku rakoviny, zdraví srdca a ďalších výhodách
Hoci brokolica a karfiol na prvý pohľad pôsobia odlišne farbou aj tvarom, v skutočnosti majú oveľa viac spoločného, než si väčšina ľudí myslí. Obe patria do čeľade kapustovitých a ich pôvod siaha do stredomorskej oblasti Európy. Mnohí si možno spomínajú, že ako deti túto zeleninu práve neobľubovali – pokiaľ nebola poliata poriadnou dávkou syrovej omáčky.
Napriek tomu však platí jedno: obe sú mimoriadne výživné a prospešné pre zdravie. Z karfiolu si môžete pripraviť vegetariánsky burger a zo stoniek brokolice získať vysokú koncentráciu živín. A práve to vyvoláva hlavnú otázku: ktorá z nich je pre vaše zdravie lepšia?
Poďme sa preto podrobne pozrieť na ich nutričné profily, zdravotné výhody a uvidíme, kto vyhráva v súboji karfiol verzus brokolica.
🥦 Porovnanie nutričných hodnôt
Zdravotné odporúčania často uvádzajú, že by sme mali zjesť aspoň päť šálok kapustovitej zeleniny týždenne. Dôvodom je ich bohatý obsah vitamínov, minerálov a fytonutrientov. A hoci sú si brokolica a karfiol podobné, rozdiely sa objavujú v množstvách jednotlivých živín.
📌 Vitamíny
Obe zeleniny obsahujú vitamíny A, C a K, no brokolica jednoznačne vedie:
-
Vitamín A:
1 šálka brokolice: 2 280 IU (takmer 47 % denných potrieb).
Karfiol: len 21 IU. -
Vitamín C:
Brokolica: 123 mg (viac než dvojnásobok denného odporúčania).
Karfiol: 54,9 mg. -
Vitamín K:
Brokolica: 155 μg.
Karfiol: 11,2 μg.
Brokolica je tiež bohatším zdrojom vitamínu E a vitamínov skupiny B (B2, B3, B5, B6, B9).
📌 Bielkoviny
Bielkoviny sú základom tvorby svalov, kostí, krvi a imunity. Hoci zelenina nie je primárnym zdrojom proteínov, rozdiel tu je:
-
Brokolica (varená): 4,7 g bielkovín na šálku
-
Karfiol (varený): 2,3 g
📌 Kalórie
Obe zeleniny sú nízkokalorické, čo ich robí ideálnymi pri chudnutí, no karfiol má miernu výhodu:
-
Brokolica: 44 kcal na šálku
-
Karfiol: 29 kcal
Obsah tuku je pri oboch takmer zanedbateľný (cca 0,55 g).
📌 Minerály
Kapustovitá zelenina je bohato zásobená aj minerálmi. Aj tu však brokolica vyhráva:
-
Vápnik: brokolica 74,7 mg – karfiol 19,8 mg
-
Železo: brokolica 1,4 mg – karfiol 0,41 mg
-
Horčík: brokolica 39 mg – karfiol 11,2 mg
Okrem toho obsahuje brokolica viac draslíka, fosforu, mangánu a zinku.
🥦 Zdravotné prínosy brokolice
Brokolica sa často označuje ako výživová superpotravina – a právom. Obsahuje množstvo látok s vedecky potvrdenými účinkami.
1. Antirakovinové účinky
Brokolica obsahuje sírne zlúčeniny (najmä glukorafanín a sinigrín), ktoré sa v tele premieňajú na sulforafán – jeden z najvýkonnejších prírodných detoxikačných a protirakovinových fytonutrientov.
Sulforafán pomáha:
-
deaktivovať karcinogény
-
podporovať detoxikáciu v pečeni
-
zastavovať rast nádorových buniek
-
chrániť pred rakovinou prsníka, žalúdka, hrubého čreva
Štúdie ukázali jeho účinnosť aj proti baktérii H. pylori, ktorá je príčinou mnohých žalúdočných vredov.
